Bain-marie op water, bain-maries hetelucht

Op deze pagina vind u diverse Bain-maries. U gebruikt een bainmarie om producten volgens de HACCP normering op de juiste , veilige temperatuur te houden zonder dat deze te veel uitdrogen door oververhitting of gaan aanbranden. Bainmaries zijn leverbaar in twee verschillende verwarmingsmethodes. Het meest bekend is de warmwater bain-marie. Hierbij wordt middels een warmtebron, dit kan elektrisch maar kan ook een vlam op gas of spiritus zijn, een hoeveelheid water op een gewenste temperatuur gebracht. aangezien water niet warmer kan worden dan 100 graden komt de bainmariebak die in het water hangt nooit boven de 100 graden uit. deze opwarmt techniek wordt toegepast in de volgende uitvoeringen: bain-marie tafelmodel (opzet), Bainmarie inbouw, Bainmarie pot, Bainmarie sauspan, Bainmarie tafel, Bainmarie wagens. De tweede techniek is vergelijkbaar met die van een oven. betreft de hetelucht bainmarie. Hierbij hangt de bainmariebak in een ruimte waar middels een thermostaat een verwarming element op de gewenste temperatuur van rond de 65 graden wordt gehouden. Voordeel van deze techniek is dat u niet met water zit dat verdampt en soms aangevuld moet worden. En het schoonmaken is eenvoudiger. Wij hebben dezee uitvoering aan de Koninklijke Landmacht geleverd. Hun Cadi wagens houden hierin de warmeworsten warm terwijl ze door het terrein kunnen rijden